Pilau – en tanzansk nationalrätt

3 dl                         långkornigt ris

1-2                          vitlöksklyftor

2 krm                      svartpeppar

1 krm                      stött kardemumma

1 krm                      stött spiskummin

1 krm                      stött kummin

1 krm                      ingefära

1⁄2 krm                   kanel (eller en bit hel)

1 tsk                       salt

1 msk                     olja

Köttgryta – mchuzi

Ca 400 g nötkött (ex grytbitar)

                                     Skärs i små bitar och fräses i olja

1 röd lök                      hackas

1 burk krossade tomater

1 tsk gurkmeja

2 tsk curry

1 tsk spiskummin

1-2 tsk salt

svartpeppar

Spenat i kokos – Mchicha na nazi

1 röd lök

1 msk olja

1 grön chili

2 dl kokosmjölk

500 g färsk hel spenat/mangold eller 1 pkt, 250 g, djupfryst spenat

1 tomat

ca 1 tsk salt

Hacka eller skiva löken tunt och fräs den i olja

Strimla chilifrukten och låt den fräsa med någon minut tillsammans med löken

Häll i kokosmjölken och låt det koka upp

Skölj den färska spenaten/mangolden och förväll den några minuter i sitt eget spad. Hacka spenaten grovt. Tina och grovhacka den djupfrysta spenaten

Chapati – indiska stekpannebröd

(men med gamla anor i Tanzania)  

12 st

225g (4dl)           vetemjöl (graham)

1,5 dl                   vatten

1 tsk                     salt

Blanda slat och mjöl. Häll i vattnet. Knåda noggrant. (matberedare)

Ställ degen på varm plats i ca 30 min

Dela degen i 12 delar. Kavla ut till papperstunna cirklar. Grädda i oljad(ooljad) panna ca 1 min på varje sida.